よしもと食堂

雨が降りません。

県産野菜は瓜以外ほぼなにもない。

糸満ファーマーズマーケットもマンゴー、パッションフルーツ
パインなどお土産用の果物ばかりで





幸いゴーヤーはたくさんあったので
日持ちのするゴーヤーいりアンダンスーをつくることに






油味噌は味噌と細かく切った豚の脂身を炒め、砂糖や酒（泡盛）などで調味して作ります。

味噌も豚の脂肪も、高温多湿の沖縄の環境下では重要な保存食。




ゴーヤーはダイスに切ってごま油でかるく炒めて




三枚肉の切れ端でつくった油味噌と生姜とあわせて煉る




さいごにコーレーグースを垂らして出来上がり。


ご飯にも冷奴にも冷しソーメンにも、これで台風がきてもだいじょうぶさぁ～