よしもと食堂

「製麺機買おうとおもってるけど、
　パスタマシンが大きくなったやつ。
　１００万くらいするけど、、どうだろ」





色味がね、昭和の工業製品のハイスタンダードないいかんじ。

あれから、あっという間に一年と半年。

ほぼ独学ではじめたので、沖縄製粉のサンプルの小麦粉５０キロは試作で
またたくまに、よしもとファームの豚の餌に。。




これはちょっとやばいなと気づいて、
グルテンとかカン水とかｐＨとかについて猛勉強。

製麺技術に定評がある、与那覇食品さんの製麺工場に見学に行ったり、
うどんの打ち方を習ったり、

日本製粉と沖縄製粉の超強力粉から中力粉まで
すこしづついただいて自宅の手動パスタマシーンで毎食試作して、毎食泣きながら試食。



開業前は激やせするとよく聞きますが、３キロふとりました。　　

つづく。