よしもと食堂

いとまんではスイートコーンの収穫真っ盛り。




とうもろこしは、一株に雌穂が２～３本でるので、そのまま育てると養分が分散し、どれも大きさが中途半端になってしまい収穫できないそうです。

なので、最上部の雌穂だけを普通のとうもろこしとして育てるために残し、残りの雌穂は摘み取ってしまいます。

この雌穂がいわゆる「ベビーコーン」または「ヤングコーン」。


かるく蒸してて直火で焼きます。　
岩塩とバーニャカウダのソースと一緒に。　



茹でたての竹の子の風味かな、春っぽい味です。