よしもと食堂

はいさい♪


最近、夜メニューに登場しているチンブクダケ。
島豚と炒めてチャンプルーにしてお出ししていますが、美味しいということでお客さまからももご好評いただいております♪

このチンブクダケは先日行ったヤンバルの知人からいただいたもの。
この時期にしかとれない、しかも沖縄県内でもなかなか出回らない筍なのです。

チンブクとは釣竿のことで、昔釣竿に使われたことからこの名前が付いたようです。
釣竿にも使われただけあって細長いんですよ～。

料理する時には、皮をむいて柔らかいことろだけをざく切り＆ゆでます。

炒めたり、天ぷらにしたり、何をしても美味しく食べることができるんですよ。

今回私たちがお邪魔した知人宅での夜ゴハンは庭で山菜パーリー。
このチンブクダケをはじめ、ヘゴやぜんまい、ヨモギなど裏山で採れた山菜をたっぷり使った天ぷらを食べました。



他にもいろいろ美味しかったなぁ。

かつおは一本まるまる捌いてから炙ってたたきに☆








月もすごくきれいな夜でした☆＾＾☆