21回目

今日も担当Ｔです。

21回目の麺の試作。


イーグルと紫ぼたん（粉の種類）を配合。

鹹水1％と島マース2％の加水率36％の麺線3ミリの麺。

茹で時間130秒。　





　



追記　　

うちのよっしーが歯を二本も抜いて寝込んでます。

１１月中旬にオープンできるかなぁ・・よんなーよんなーがんばりましょーーー